INFORMACIÓ
NUTRICIONAL
PER 100 G
Valor energètic
Proteïnes
Hidrats de carboni
-dels quals sucres
Greixos
-dels quals saturats
Sal
2527 kj / 598 kcal
11,1 g
72,9 g
0,5 g
1,2 g
0,2 g
0,0 g
Clic en imatge
per ampliar
Burballa
Pastes elaborades de forma tradicional.
Única fabrica de pastes que queda a Mallorca.
INGREDIENTS
Semolina de blat.
Pot contenir traces de fruits secs.
Burballa Arrissada
INFORMACIÓ
NUTRICIONAL
Pastes elaborades de forma tradicional.
Única fabrica de pastes que queda a Mallorca.
INGREDIENTS
Semolina de blat.
Pot contenir traces de fruits secs.
PER 100 G
Valor energètic
Proteïnes
Hidrats de carboni
-dels quals sucres
Greixos
-dels quals saturats
Sal
2527 kj / 598 kcal
11,1 g
72,9 g
0,5 g
1,2 g
0,2 g
0,0 g
Clic en imatge
per ampliar
INFORMACIÓ
NUTRICIONAL
PER 100 G
Valor energètic
Proteïnes
Hidrats de carboni
-dels quals sucres
Greixos
-dels quals saturats
Sal
2527 kj / 598 kcal
11,1 g
72,9 g
0,5 g
1,2 g
0,2 g
0,0 g
Clic en imatge
per ampliar
Receptes
BURBALLES FARAONA
BURBALLES MATANCES
FIDEUS DE MARINER
FIDEUS DE PAGESA
FIDEUS DE VERMAR
Burballes de faraona
INGREDIENTS
1/2 faraona
1 ceba
2 tomàtigues de ramellet
100 g de pèsols
100 g de mongetes tendres
400 g de burballes
6 tasses d'aigua
1 tassa d'oli d'oliva
Sal i prebe do
ELABORACIÓ
Trossejau la carn i posau-la dins una greixonera de fang amb l'oli d'oliva i sofregiu-la. Després afegiu-hi la ceba tallada ben fina i donau-li dues voltes i ja i podeu pasar la tomàtiga pelada i capolada i un poc de sal. Ofegau-ho tot i després afegiu-hi l'aigua. Deixau bullir la carn a foc lent fins que estigui cuita, afegiu-hi els pèsols i les mongetes i deixau-ho bullir cinc minuts. Per acabar, rectificau de sal i posar-hi les burballes, que deixareu bullir de 6 a 8 minuts. Les servireu dins la greixonera de fang ben calents.
Burballes de matances
INGREDIENTS PER A 4 PERSONES
250 g de burballes
1L d'aigua
1/2 Conill (la part de davant)
400 g de pollastre de pagès
100 g de cap de costella de porc
100 g de pèsols
1 Ceba petita
2 Tomàtigues
2 Alls
Unes fulles de julivert
Una tasseta d'oli d'oliva
Sal i prebe bo
ELABORACIÓ
Sofregiu la carn trossejada dins una greixonera amb l'oli a foc lent fins que estigui enrossida, després posau-hi la ceba, que tambè enrossireu, i afegiu-hi la tomàtiga i un poc de prebe bo i sal. Afegiu-hi l'aigua i dexau-ho bullir fins que la carn estigui cuita. Posau-hi els pèsols i al cap de cinc minuts, les burballes. Preparau una picada amb el fetge de conill torrat, l'all i el julivert (també hi es bo un esclata-sang) i posau-la a l'olla quan faltin uns minuts per llevar-la del foc.
Fideus de mariner
INGREDIENTS PER A 4 PERSONES
600 g de peix
(llampuga, gató, verderol
o cap de rap)
250g de fideus mitjans (2)
1 litre d'aigua
3 tomàtigues de ramallet
unes fulles de julivert
1/2 tassa d'oli d'oliva
2 alls
sal
ELABORACIÓ
Posau dins unagreixonera de fang l'oli i sofregiu-hi les tomàtigues pelades i trossejades.
Després hi afegiu l'aigua i tot seguit (quan encara sigui freda) hi posau el peix net i trossejat.
Quan comenci a bullir (si el peix es rap, el deixarem bullir un poc), hi tirau els fideus.
Feu una picada d'alls y julivert i la posau quan els fideus estiguin gairabé cuits.
Fideus a la pagesa
INGREDIENTS PER A 4 PERSONES
250 g de fideus mitjans (2)
50 g de xulla fresca
200 g de pollastre de gra
200 g de costellam de conill
amb ronyó i fetge
150 g de mongetes tendres
1 ceba mitjancera
2 tomàtigues de ramallet
1 tasseta d'oli d'oliva
uns brots de julivert, vuits brins
de safrà, sal
ELABORACIÓ
Tallau la xulla a daus i el conill i el pollastre a trossos, netejau-ho. Pelau la ceba i la tomàtiga i picau-les per separat. Despuntau les mongetes tot arrencant els fils si en tenen, tallau-les a trossos i rentau-les.
Encalantiu l'oli en una greixonera i ofegau-hi la ceba amb la xulla, la carn de pollastre i el conill.
No ha d'arribar a agafar color.
Agregau-hi la tomàtiga i remenau-ho amb quatre tasses d'aigua i deixau-ho coure trenta minuts.
Després posau-hi els fideus i les mongetes i assaonau-ho. Torrau els brins de safrà possaant-los en un paper d'estrassa col.locat sobre una planxa. En el darrer bull esmicolau el safrà dins l'olla. Tastau la saó i serviu el plat abans que perdi calentor.
Fideus de vermar
INGREDIENTS PER A 4 PERSONES
750 g de carn de me
250g de fideus gruixats (4)
1 Ceba petita
2 Tomàtigues de remallet
1/2 dl de vi blanc
1 Brot de senyorida, sal, prebe bo,
clau, nou moscada, canyella
i oli d'oliva
ELABORACIÓ
Amb l'oli d'oliva sofregiu la ceba i la tomàtiga, afegiu-hi la carn tallada a trossets petits i sofregiu-la una bona estona. Posa-hi el vi blanc, deixau-ho cohure fins que la carn sigui cuita. Llavors tirau-hi els fideus i deixau-los coure a foc lent uns deu minuts. Servir-los ben calents
Fideuí
Pastes elaborades de forma tradicional.
Única fabrica de pastes que queda a Mallorca.
INGREDIENTS
Semolina de blat.
Pot contenir traces de fruits secs.
Des de 1978, Galletes Rossellons fabrica de manera artesanal galletes d'oli seguint la recepta tradicional Mallorquina.
En la seva elaboració, al poble de Porreres, en el cor de Mallorca, s'utilitzen productes naturals, d'origen autòcton i acuradament seleccionats.