INGREDIENTS PER A 4 PERSONES

 

250 g de burballes

1L d'aigua

1/2 Conill (la part de davant)

400 g de pollastre de pagès

100 g de cap de costella de porc

100 g de pèsols

1 Ceba petita

2 Tomàtigues

2 Alls

Unes fulles de julivert

Una tasseta d'oli d'oliva

Sal i prebe bo

ELABORACIÓ

 

Sofregiu la carn trossejada dins una greixonera amb l'oli a foc lent fins que estigui enrossida, després posau-hi la ceba, que tambè enrossireu, i afegiu-hi la tomàtiga i un poc de prebe bo i sal. Afegiu-hi l'aigua i dexau-ho bullir fins que la carn estigui cuita. Posau-hi els pèsols i al cap de cinc minuts, les burballes. Preparau una picada amb el fetge de conill torrat, l'all i el julivert (també hi es bo un esclata-sang) i posau-la a l'olla quan faltin uns minuts per llevar-la del foc.

 

 

 

 

INGREDIENTS PER A 4 PERSONES

 

600 g de peix

(llampuga, gató, verderol

o cap de rap)

250g de fideus mitjans (2)

1 litre d'aigua

3 tomàtigues de ramallet

unes fulles de julivert

1/2 tassa d'oli d'oliva

2 alls

sal

 

 

 

ELABORACIÓ

 

Posau dins unagreixonera de fang l'oli i sofregiu-hi les tomàtigues pelades i trossejades.

Després hi afegiu l'aigua i tot seguit (quan encara sigui freda) hi posau el peix net i trossejat.

Quan comenci a bullir (si el peix es rap, el deixarem bullir un poc), hi tirau els fideus.

Feu una picada d'alls y julivert i la posau quan els fideus estiguin gairabé cuits.

 

 

INGREDIENTS PER A 4 PERSONES

 

250 g de fideus mitjans (2)

50 g de xulla fresca

200 g de pollastre de gra

200 g de costellam de conill

amb ronyó i fetge

150 g de mongetes tendres

1 ceba mitjancera

2 tomàtigues de ramallet

1 tasseta d'oli d'oliva

uns brots de julivert, vuits brins

de safrà, sal

 

 

 

ELABORACIÓ

 

Tallau la xulla a daus i el conill i el pollastre a trossos, netejau-ho. Pelau la ceba i la tomàtiga i picau-les per separat. Despuntau les mongetes tot arrencant els fils si en tenen, tallau-les a trossos i rentau-les.

Encalantiu l'oli en una greixonera i ofegau-hi la ceba amb la xulla, la carn de pollastre i el conill.

No ha d'arribar a agafar color.

Agregau-hi la tomàtiga i remenau-ho amb quatre tasses d'aigua i deixau-ho coure trenta minuts.

Després posau-hi els fideus i les mongetes i assaonau-ho. Torrau els brins de safrà possaant-los en un paper d'estrassa col.locat sobre una planxa. En el darrer bull esmicolau el safrà dins l'olla. Tastau la saó i serviu el plat abans que perdi calentor.

 

 

INGREDIENTS PER A 4 PERSONES

 

750 g de carn de me

250g de fideus gruixats (4)

1 Ceba petita

2 Tomàtigues de remallet

1/2 dl de vi blanc

1 Brot de senyorida, sal, prebe bo,

clau, nou moscada, canyella

i oli d'oliva

 

 

 

 

 

 

ELABORACIÓ

 

Amb l'oli d'oliva sofregiu la ceba i la tomàtiga, afegiu-hi la carn tallada a trossets petits i sofregiu-la una bona estona. Posa-hi el vi blanc, deixau-ho cohure fins que la carn sigui cuita. Llavors tirau-hi els fideus i deixau-los coure a foc lent uns deu minuts. Servir-los ben calents