INFORMACIÓN

NUTRICIONAL

POR 100 G

Valor energetico

Proteínas

Hidratos de carbono

-de los cuales azúcares

Grasas

-de las cuales saturadas

Sal

2527 kj / 598 kcal

11,1 g

72,9 g

0,5 g

1,2 g

0,2 g

0,0 g

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Burballa

Pastas elaboradas de forma tradicional.

Única fabrica de pastas que queda en Mallorca.

 

INGREDIENTES

Sémola de trigo.

Puede contener trazas de frutos secos.

Burballa Arrissada

INFORMACIÓN

NUTRICIONAL

Pastas elaboradas de forma tradicional.

Única fabrica de pastas que queda en Mallorca.

 

INGREDIENTES

Sémola de trigo.

Puede contener trazas de frutos secos.

POR 100 G

Valor energetico

Proteínas

Hidratos de carbono

-de los cuales azúcares

Grasas

-de las cuales saturadas

Sal

2527 kj / 598 kcal

11,1 g

72,9 g

0,5 g

1,2 g

0,2 g

0,0 g

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INFORMACIÓN

NUTRICIONAL

POR 100 G

Valor energetico

Proteínas

Hidratos de carbono

-de los cuales azúcares

Grasas

-de las cuales saturadas

Sal

2527 kj / 598 kcal

11,1 g

72,9 g

0,5 g

1,2 g

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Recetas

BURBALLES FARAONA

BURBALLES MATANCES

FIDEUS DE MARINER

FIDEUS DE PAGESA

FIDEUS DE VERMAR

Burballes de faraona

 

INGREDIENTES

 

1/2 faraona

1 cebolla

2 tomates de ramellet

100 g de guisantes

100 g de judias tiernas

400 g de burballes

6 tazas de agua

1 taza de aceite de oliva

Sal y pimienta

 

 

 

ELABORACIÓN

 

Trocead la carne y ponedla dentro de una olla de barro con el aceite de oliva y sofreídla. Después añadid la cebolla cortada muy fina y dadle dos vueltas y ya y podéis pasar el tomate pelado y picado y un poco de sal. Ahogadlo todo y después añadid el agua. Dejáis hervir la carne a fuego lento hasta que esté cocida, añadid los guisantes y las judías y dejadlo hervir cinco minutos. Para acabar, rectificáis de sal y poner las burballes, que dejaréis hervir de 6 a 8 minutos. Las serviréis dentro de la olla de barro muy calientes.

 

Burballes de matances

 

INGREDIENTES PERA 4 PERSONAS

 

250 g de burballes

1L de agua

1/2 conejo (la parte de delante)

400 g de pollo de labrador

100 g de cabeza de costilla de cerdo

100 g de guisantes

1 cebolla pequeña

2 tomates

2 ajos

Unas hojas de perejil

Una tacita de aceite de oliva

Sal y pimienta

ELABORACIÓN

 

Sofreís la carne troceada dentro de una olla de barro con el aceite a fuego lento hasta que esté hecha, después poned la cebolla, pochadla, y añadid el tomate y un poco de pimienta y sal. Añadid el agua y dejadlo hervir hasta que la carne esté cocida. Poned los guisantes y a la cabeza de cinco minutos, las burballes. Preparáis una picadura con el hígado de conejo tostado, el ajo y el perejil (también se puede añadir "esclata-sangs") y ponedla en la olla cuando falten unos minutos para quitarla del fuego.

 

 

 

 

Fideus de mariner

 

INGREDIENTES PERA 4 PERSONAS

 

600 g de pescado

(lampuga, gató, verderol

o cabeza de rape)

250g de fideus medianos (2)

1 litro de agua

3 tomates de ramallet

unas hojas de perejil

1/2 taza de aceite de oliva

2 ajos

sal

 

 

 

EL·LABORACIÓ

 

Ponéis dentro de una olla de barro el aceite y sofreíd los tomates pelados y troceados.

Después añadís el agua y a continuación (cuando todavía sea fría) ponéis el pescado limpio y troceado.

Cuando empiece a hervir (si el pescado se rape, lo dejaremos hervir un poco), echáis los fideos.

Haced una picadura de ajos *y perejil y la ponéis cuando los fideos estén bien cocidos.

 

Fideus a la pagesa

 

INGREDIENTES PERA 4 PERSONAS

 

250 g de fideos medianos (2)

50 g de chuleta fresca

200 g de pollo de corral

200 g de costillaje de conejo

con riñón y hígado

150 g de judías tiernas

1 cebolla mediana

2 tomates de ramallet

1 tacita de aceite de oliva

unos brotes de perejil, 8 hebras

de azafrán, sal

 

 

 

ELABORACIÓN

 

Cortáis la chuleta a dados y el conejo y el pollo a trozos, limpiadlo. Peláis la cebolla y el tomate y picadlas por separado. Despuntáis las judías arrancando los hilos si tienen, cortadlas a trozos y lavadlas. Calentad el aceite en una olla de barro y ahogad la cebolla con la chuleta, la carne de pollo y el conejo. No tiene que llegar a coger color.

Agregad el tomate y removedlo con cuatro tazas de agua y dejadlo cocer treinta minutos.

Después poned los fideos y las judías y sazonadlo. Tostáis el azafrán poniéndolo en un papel de estraza colocado sobre una plancha. En el último hervor desmenuzáis el azafrán dentro de la olla. Probáis la sazón y servís el plato antes de que pierda calor.

 

 

Fideus de vermar

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

 

750 g de carne de cordero

250g de fideos gruesos (4)

1 Cebolla pequeña

2 Tomates de remallet

1/2 dl de vino blanco

1 Brote de satureja, sal, pimienta,

clavo, nuez moscada, canela

y aceite de oliva

 

 

 

 

 

 

ELABORACIÓN

 

Con el aceite de oliva sofreís la cebolla y el tomate, añadid la carne cortada a trocitos pequeños y sofreídla un buen rato. Pon el vino blanco, dejadlo cocer hasta que la carne sea cocida. Entonces echad los fideos y dejadlos cocer a fuego lento unos diez minutos. Servirlos muy calientes

 

 

 

 

Fideuí

Pastas elaboradas de forma tradicional.

Única fabrica de pastas que queda en Mallorca.

 

INGREDIENTES

Sémola de trigo.

Puede contener trazas de frutos secos.

Galletes

CAT  |  ESP

Desde 1978, Galletes Rossellons fabrica de manera artesanal galletas de aceite siguiendo la receta tradicional Mallorquina.

 

En su elaboración, en el pueblo de Porreres, en el corazón de Mallorca, se utilizan productos naturales, de origen autóctono y cuidadosamente seleccionados.

 

Ctra Porreres- Montuïri km: 0,500

07260 Porreres

Illes Balears, Espanya

 

T 971 647 080